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「携帯電話番号の変更や、PayPayに登録したアカウントを削除することができません。」
「残高を移行させることはできませんので使い切ってください。」
https://support.pay2.jp/consumer/s/article/11007
SIMカードを交換するとPayPayが利用不能になるらしいが、SIMを元に戻しても使えるかはっきり書かれていなくモヤモヤする。
（抜いたSIMを別の機種にいれてアプリ新規インストール＆パスワード入力で利用は可能。）
@isaocci ありがとうございます。
電話番号を変えず機種変更なら元から大丈夫なのですが、
例えば、海外旅行へ行って現地キャリアのSIMに替えている場合、日本に戻った後にPayPay決済を使えるのか？という問題です。
まだ試していませんが、旅行中にアプリを一度起動すると使用不可になり、帰国後にアプリ削除のち再インストールし、SMS+パスワードで再認証しないと残高が帰ってこないとFAQから想定できます。
@MINE
iPhoneを先月機種変してsimが変わってますけど、問題なく移行できましたよ。
ソフバンの7+からXRへの機種変です。