フグの卵巣は3年かけてテトロトドキシンを減らす。あとは塩漬けと糠と麹、魚醤。フグの猛毒が「なんか消える」禁断のグルメ体験 https://dailyportalz.jp/kiji/fugu-poison-disappears/page/2
猛毒であるフグの卵巣をぬか漬けにして食している地域がある。しかも毒が消える仕組みがはっきりわかっていないために昔ながらの方法を頑なに守っている。 (伊藤健史)
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